Геройская кулинария

Сэр Ermelloth, 6.02.2012 18:41
Суп из бычьих хвостов.

Блюдо принято на конкурс!!!

Из личных воспоминаний: впервые со вкусом бычьих (а скорее всего говяжьих) хвостов я познакомился в 1982 году. Мне и ещё двум товарищам было поручено сопровождать "Груз-200" из Зеленограда в Москву. Нам по 20 лет. Подобное соседство - несколько "шокирует"... Для облегчения задачи нам выдали 2 бутылки водки, а у водителя от обеда остались те самые "хвосты"... С поставленной задачей мы справились!

Многие к субпродуктам относятся с пренебрежением... Однако - напрасно!

Субпродуктами называют внутренние органы и менее ценные части туш убойных животных. В зависимости от вида скота субпродукты подразделяют на говяжьи, свиные и бараньи.
По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты не равноценны. Одни субпродукты, например языки и печень, по пищевой ценности не уступают мясу, а по содержанию витаминов и микроэлементов превосходят его. Другие субпродукты — легкие, уши, трахеи, имеют низкую пищевую ценность.
По пищевой ценности и вкусовым достоинствам субпродукты, поступающие в торговую сеть, подразделяют на I и II категории.
К субпродуктам I категории относят языки, печень, почки, мозги, сердце, вымя говяжье, диафрагму и мясокостные хвосты (говяжий и бараний). Наибольшую пищевую ценность имеют языки говяжий и телячий (меньшую — бараний и свиной), печень, почки, мозги говяжьи и телячьи.

Субпродукты II категории — головы (без языков), ноги, легкие, уши, свиной мясокостный хвост, губы, мясо пищевода, желудок.

Морфология и химический состав субпродуктов зависят от выполняемых ими функций, вида, возраста и упитанности животных.

Субпродукты содержат (в %): воды — 20—80, белков — 12—20, жира — до 12, минеральные вещества, а также витамины A, D, В,, В6, В12, В15, РР, Е и К, причем витамином А и витаминами группы В особенно богата печень.

Белки наиболее ценных субпродуктов по питательным достоинствам не отличаются от белков мяса. В состав белков печени и почек входят все незаменимые аминокислоты. Однако в большинстве субпродуктов преобладают малоценные белки. Такие субпродукты, как уши, губы, рубцы и вымя, содержат много коллагена и эластина.

Жиром богаты мясная обрезь с голов упитанных животных и языки. Количество жироподобных веществ сравнительно велико в головном и спинном мозге. Эти органы содержат также разнообразные фосфатиды.

Субпродукты используют при изготовлении различных мясных и кулинарных изделий. Из печени приготовляют вторые блюда, начинки для пирогов, она служит сырьем при производстве колбас и паштетов. Почки используют для первых и вторых блюд, деликатесных консервов; языки — для вторых, заливных блюд, при производстве копченостей, консервов и колбасных изделий; Сердце содержит плотную мышечную ткань; пригодно для вторых блюд, паштетов, ливерных колбас и консервов. Легкие добавляют в фарш при производстве низких сортов ливерных колбас вместе с другими субпродуктами, Ножки, уши используют в качестве клейдающих добавок при изготовлении студней, зельцев, ливерных колбас. Из мясокостных хвостов готовят бульоны и консервы.

В дореволюционное и советское (застойное) время в нашей стране субпродукты употребляли в пищу в основном "бедные". Исключение составляют годы голода, войны и Перестройки, когда и ЭТО было "за счастье"...
Однако, многие (умеющие готовить) "не брезговали" данными продуктами и в "сытые" времена!
Суп из куриных потрохов, пироги с визигой, печень по-Строгоновски, Желудки, фаршированные гречневой кашей... Список можно продолжать до бесконечности... А можете ли Вы представить себе НАСТОЯЩИЙ холодец без свинных ножек???

Субпродукты, традиционно ранее стоили дешевле мясных продуктов иных категорий. В последнее время и кулинария из них, и сами полуфабрикаты практически сравнялись в цене (а иной раз и превышают) стоимость иных категорий мяса (птицы, рыбы). Чем это вызвано? Мода, наверное...

ГОЛОВИЗНА СВИНАЯ ПРЕССОВАННАЯ

Свиную голову опалить, промыть, соскоблить нагар, разрубить вдоль на 4 части, удалить мозги, язык, зубы, внутреннюю часть ушей, глаза, промыть холодной водой, положить в кастрюлю, добавить 2—3 очищенные свиные ножки, залить холодной водой на 3—4 часа. После этого переложить в другую посуду, залить чистой холодной водой и варить до тех пор, пока мясо не будет свободно отделяться от костей. В процессе варки надо добавить морковь, петрушку, лук, кроме того, периодически снимать пену. Готовое мясо вынуть шумовкой из бульона, охладить, бульон процедить через чистую ткань, заправить солью, перцем, тертым чесноком. Мясо освободить от костей, нарезать длинными кусками, положить в полиэтиленовый пакет, влить немного бульона, пакет завязать шпагатом, сверху поставить пресс и оставить для полного застывания. Застывшую спрессованную головизну освободить от мешочка, нарезать гонкими пластинками, уложить на блюдо, гарнировать соленьями, отдельно в соуснике подать тертый хрен с уксусом.
Вам потребуется: 1/2 свиной головы, 2 свиные ножки, 400 г солений, по 7 г корня моркови, петрушки, 2 головки лука, 4 ст. ложки хрена тертого, 7 г стакана уксуса, соль, перец, чеснок.

С головизной готовят щи, суп картофельный с клёцками, солянку... А на мой взгляд - и так вкусно!!!

Напоминаю, что все мои блюда - идут вне конкурса!

Жду Ваши рецепты!!!

ДЕНЬ СВЯТОГО ВАЛЕНТИНА
(история и легенда)

День Святого Валентина - праздник сугубо светского характера и никак не соответствует христианскому пониманию церковного праздника.
14 февраля Католическая Церковь отмечает память двух святых с именем Валентин - пресвитера Валентина Римлянина и Валентина, епископа Тернийского. Оба священномученика жили в III веке в Италии, и оба приняли мученическую смерть через отсечение главы.
Кто же из них стал покровителем всех влюбленных, и о каких событиях идет речь?

В житие пресвитера Валентина Римлянина, который прославлен также и Православной Церковью (память 19 июля) сказано о том, что после того, как обратил в христианскую веру императорского советника Астерия, был обезглавлен по приказу императора Клавдия.
В житие, а именно этот источник является наиболее достоверным, даже намека на романтическую историю святого нет.
О Валентине, епископе Тернийском сведений сохранилось немного. Известно лишь, что он излечил сына важного сановника от тяжелой болезни, а затем был обезглавлен за распространение христовой веры в городе Интерамне (современное название города - Терни).
Житие священномученика Валентина Интерамского повествует, что он был искусным врачом и вылечил сына ученого язычника Кратона, причем не столько врачебным искусством епископа Валентина, сколько его пламенной молитвой.
Многие после этого обратились в христианскую веру. Узнав о массовом крещении язычников, градоначальник заключил епископа Валентина и тюрьму, где он продолжал лечить всех страждущих и обращать их в христианскую веру. За что и принял мученическую смерть.
Все истории о влюбленном священнике или монахе в дочь тюремного надзирателя не имеют к этим святым никакого отношения.
Какое же отношение имеет к этому дню священномученик Валентин?
Простите, никакого!
История, с которой все началось, является одной из легенд Старого света.
Это история римского патриция Валентина, тайного христианина, жившего в середине III века в период жестоких гонений на христиан.

Валентин не только был сам христианином, но и слуг своих обратил в христианскую веру.
Однажды в доме патриция происходило тайное венчание слуг, может быть по предварительному доносу или по роковому стечению обстоятельств, в дом вошли стражники. Все участники события были задержаны и брошены в тюрьму за исключением самого Валентина из уважения к его положению.
Слуг приговорили к казне на арене с хищниками.
Валентин искал возможность поддержать своих слуг, и так как предшествующее аресту событие было свадьбой, ответ пришел сам - письмо может быть в виде сердечка, тогда оно не вызовет подозрений.
Патриций отправил в тюрьму каждому из узников послание на сердечке из бумаги, окрашенной в красный цвет, как символ Божьей любви, которая укрепляет верующих во всех бедах и страданиях.
Несколько таких сердечек с устными посланиями и передала слепая девочка заключенным в темнице христианам.
Ободренные узники приготовились достойно встретить уготованную им смерть, но неожиданно сам Валентин пришел в тюрьму с предложением освободить слуг в обмен на себя.
Знатный патриций на арене с жестокими хищниками - это стоило многого, и всех слуг отпустили, а Валентин, отдав той девочке, что помогла ему, последнее письмо-сердечко со словами благодарности, шагнул на арену цирка.
Взяв в руки бумажное сердечко, девочка прозрела и увидела свет.
Окружающие же неожиданно для себя обнаружили, что слывшая некрасивой девочка, прекрасна.

Как видите, ни о каких романтических отношениях речь не идет.
Есть, правда еще одна история.
Датируется она, примерно, 269 годом, в то время Римской Империей правил император Клавдий II. Он был убежден, что главный враг его - браки, ибо женатый легионер о славе империи не думает. И, чтобы сохранить в своих солдатах воинский дух, император издал указ, запрещающий легионерам жениться.
Указ был издан, но всем давно известно, где запреты - там и бунтари.
Нашелся человек, который, не страшась императорского гнева, стал тайно венчать легионеров с их возлюбленными, это и был монах по имени Валентин.
Трудно сказать, что побудило его к таким действиям - бунтарский ли дух, сочувствие влюбленным людям или же его собственная, достаточно распутная жизнь.
Говорят, его любимыми развлечениями было мирить поссорившихся, помогать писать любовные письма и дарить по просьбе легионеров цветы предметам их страсти.

Помните, как в известном фильме? - человек идет в баню, там напивается до беспамятства - и это его прекрасно характеризует.
Это я к продолжению истории - когда Валентин был арестован и брошен в тюрьму, вместо молитв и смирения, монах влюбляется в дочь тюремщика, пишет ей письмо, замете на листочке в форме сердечка!
Романтично, конечно, но о каком Святом тогда идет речь?

Так или иначе, праздник стал очень популярным - День Святого Валентина отмечается 14 февраля как праздник всех влюбленных.

Автор - Анна Брыкалова
2009 г.

Что приготовить любимому (любимой) в этот день?
Наверное блюдо должно быть вкусное и лёгкое - Романтическое!!!

Я выбрал:
Пастуший картофельный пирог

Очень легкий в приготовлении и в то же время весьма вкусный пирог.
Картофельное пюре поднимается над ароматными грибами пышной нежной шапкой.

СОСТАВ
700~800г картофеля, 200~250г молока, 2 яйца, 300~400г маленьких шампиньонов, 200г лука, соль, перец

Картофель очистить и отварить в подсоленой воде до готовности.
Воду слить. Приготовить пюре, добавив горячее молоко.
Оставить остывать до тёплого.
Лук мелко порезать и обжарить на среднем огне до начала зарумянивания.
Если грибы не очень маленькие, разрезать на 4 части.
К луку положить грибы.
Когда они пустят сок, положить 3 лавровых листа, огонь прибавить до max и жарить при постоянном помешивании до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить.
Форму с высокими бортиками смазать размягченным сливочным маслом.
Выложить грибы с луком (лавровые листы вынуть).
В пюре вбить яйца.
Пюре выложить поверх грибов. Сверху немного поперчить или посыпать паприкой.
Запекать при t=200~220°C 30~40 минут. Верх пирога должен потрескаться и покрыться румяной корочкой.
Духовку выключить и оставить пирог в закрытой духовке еще на 10 минут.

Советы:
Не нужно заполнять форму до верха, иначе пюре может убежать.
Если пюре получилось слишком жидким, то можно в него добавить столовую ложку крахмала.
А вообще-то для запеканок из картофельного пюре рекомендуется брать не молоко, а густые сливки или сметану.
Если пюре с молоком, то оно при запекании дольше "схватывается".

Рекомендую!

Однажды (на прошлогоднюю Масленицу) в магазине Ашан я был свидетелем разговора супружеской пары:
Муж: Блинчиков хочется...
Жена: Начинку так сложно делать...

Масленица, естественно, у всех ассоциируется с блинами! Признаюсь сразу - печь блины я не умею (не пробовал)...
А вот начинки - это мой "конёк"!
Блины хороши и так, и с маслом, и с сельдью (сёмгой, белугой, осетриной), икрой (чёрной, красной и баклажанной)... Блины с мёдом, вареньем, сгущёнкой...
Здесь всё просто - положил сверху и всё нормально!

Но, есть такое блюдо, как Блины с начинкой! Блины с мясом Вам известны? Конечно!!! А с грибами? Кому-то - ДА, а кому-то...
Начинка может быть всевозможной. От самой простой (традиционной), до Super эксклюзивной!
Хотите простенько? Пожалуйста:

Блинчикм с творогом (сладкие)

Покупаете блины. Покупаете любую сладкую творожную массу (желательно с изюмом или курагой). Блин слегка подогреть в печке СВЧ (для мягкости). Кладём ложку творожной массы и заворачиваем конвертиком. Готово!

Можно делать и что-то иное.

Блинчики вегетарианские.

Начинка: В подсоленной воде отвариваем картофель, сливаем и разминаем в "толчёнку". Тушим морковку, лук, капусту, зелень (можно и грибы). Всё смешиваем и доводим вкус. Полученную массу раскладываем на блины, заворачиваем. Готово!

Приятного аппетита!!!

Сэр SuperStar, 3.02.2012 19:59
23 февраля - День Защитника Отечества!!! Я лично вручу Ангела Благополучия тому жителю Портала (вне зависимости от пола), который пришлёт ЛУЧШИЙ на мой взгляд и ВКУС рецепт блюда к этому празднику!
Ваши рецепты должны быть опубликованы в ЭТОЙ ТЕМЕ до 00:00 23 февраля 2012 года (т.е. до 23:59:59 22 февраля) по Портальскому времени!

Конкурс продолжается!

Пока что у нас три участника с рецептами:

Сэр corksink Коктейль Кровавая Мэри
Сэр Zettyl Блюдо из Созерцателя
Сэр Ermelloth Суп из бычьих хвостов

Конкурс завершён!

Все три участника мной награждены за свои рецепты:

Сэр corksink за Коктейль Кровавая Мэри получил от меня Ангела
Сэр Ermelloth за Суп из бычьих хвостов получил от меня Ангела

Сэр Zettyl за Блюдо из Созерцателя получил от меня 100@
(К сожалению, я так и не смог раздобыть указанных продуктов,
а варианты замены их иными компонентами автор не предоставил.
Возможно - кому-то повезёт больше, чем мне)!

Спасибо всем участникам!!!

Масленица - до 26-го, а про блины все молчат...

Жалко рецептиком поделиться???

А может быть - ждёте Великого поста?

Я не забуду о нём и с удовольствием приму Ваши кулинарные рецепты постных блюд...

Активнее, Герои!!!

Как-то пораньше я обещала поделиться своей любовницей=)
Дама она яркая, с изюминкой и загадкой и отношения с ней несколько пикантны.
Чтобы получить в своё распоряжение сию персону вам понадобится:
Свекла, морковь, изюм, грецкие орехи, чеснок и майонез.

Свеклу отварить и натереть на борщовке. Свежую морковь так же натереть на терке.
Чеснок измельчить и смешать со свеклой.
Выкладывать слоями: свекла -> морковь -> свекла -> морковь... толщина слоёв и высота салата варьируется на Ваше усмотрение. Изюм можно выкладывать между слоями либо же как и чеснок смешать со свеклой. Чеснок и изюм добавляются по вкусу. Слои промазываются майонезом - главное не переборщить в этом вопросе. Когда закончили со слоями - украшаем салат измельчёнными грецкими орехами.
Приятного аппетита=)

Ну не могу я удержаться от анекдота:

Одна из жительниц восточных республик Советского Союза пришла фотографироваться. Ну очень рот у неё был большой. Вот фотограф и советует: "Когда снимок делать буду - Вы скажите слово "Изюм"!"... Приготовились. Снимает... Дама произносит: "Киш-Миш"!!!
(Желающие могут испробовать это перед зеркалом, посмотрев на результат. Более современным вариантом могут послужить варианты "Чииз" и "Сыр" ).

Пока Вы эксперементируете - я возвращаюсь на нашу кухню!

И, так! Этот салат - вкусный, полезный, постный, красивый - я уже пообещал воспроизвести на праздничный стол 8 марта!
Возможно, слегка усовершенствую: Неплохим сочетанием с перечисленными ингридиентами будет свеженатёртое (очищенное от кожуры) яблоко, а, возможно, и сыр. А вот орехи я уберу (они и вкусны и полезны, но мне, СуперСтарому - не по зубам)... Хотя сочетание Грецкого ореха и с морковкой, и со свеклой, и с чесноком - это классика!!!
Делайте так - как Вам подсказывают Ваши чувства и Вы не ошибётесь!!!
Красивым украшением этого блюда будет и свежая зелень!

В подтверждение моих слов - ещё один анекдот (а может и быль): Трём поварам высочайшего класса выдали одинаковые продукты, карты блюд и попросили приготовить одно и тоже. Так вот - каждое блюдо было отлично от другого!
А я Вам скажу и больше: Даже один Мастер не в состоянии приготовить два абсолютно одинаковых блюда!
В этом и есть Великая сила Кулинарного Искусства!!!

Рецепт шашлыка по-армянски!
Ингредиенты: Само мясо - килограмма 3-4 свинины - ни в коем случае баранины, а уже тем более говядины, можно больше (в зависимости от персон), хорошего шашлыка должно быть много. Лук репчатый 4-5 головок. Приправы: красный и чёрный молотые перцы, есть такая приправа "зира" (продаётся в магазинах, но лучше покупать на рынке, так как там все приправы на вес отличные - по крайней мере у нас в Смоленске есть отличная точка на рынке по продаже приправ любого вида и для любой национальной кухни), сушёный базилик и укроп (можно свежие, но качество от этого похуже), соль крупная поваренная. Особенно хорош шашлык из свиной корейки с рёбрами. Режем - рубим мясо на куски. Затем я обычно делаю так. Раскладываю все куски в один слой на чистый стол (можно кухонный, на журнальный не ложить, газетами будет пахнуть ). Посыпаю солью, перцами, зирой и перемешиваю, пробуя на вкус (не волнуйтесь не страшно, страшно когда мясо не досолено или пересолено). Добавляем зелень и опять тщательно перемешиваем. Режу лук кружочками. Затем укладываю в посуду, чередуя слои лука и мяса. Начинаем со слоя лука, потом мясо в один слой, затем снова лук....так до конца и заканчиваем последним слоем в виде лука. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на минимум 12 часов, можно больше. При жарке на мангале огня вообще не должно быть, только тлеющие угли, чтобы мясо не подгорало. При появление огня тушим пламя брызгами чистой воды. Некоторые любители брызгают вином или во время готовки полуфабриката или в процессе уже готовки на огне, кому как нравится. Ни в коем случае не добавляем воды и тем более уксуса в полуфабрикат, как это делают здесь в России. да и забыл, мясо желательно свежее, не бывшее в морозильнике, так как оно будет сочнее (влага в морозилке теряется и шашлык получается не сочным).
Вроде ничего не забыл.
Приятного аппетита!

Отличнейший рецепт!
Для меня явилось неожиданностью использование для маринования мяса Зиры.
Я перкрасно отношусь к этой специи (плов без неё не приготовишь), а в шашлыке - попробую обязательно!

Зира, она же кумин, является одной из самых известных и любимых в Азии пряностей. Восточная зира - это не что иное, как семена индийского тмина, который отличается от знакомого нам тмина мелким размером и темной окраской. Кроме того, зира обладает более резким, сильным и приятным ароматом. Ее точно не перепутаешь.
Но зиру ценят не только за ее кулинарные качества, а и за полезные свойства. Она улучшает деятельность мозга и зрения, кроме того в медицине используется при желчекаменной и почечно-каменной болезнях, в том числе устраняет несварение и скисание пищи в желудке.
В восточной кулинарии пряность используется для ароматизации хлебных и кондитерских изделий, блюд из кисломолочных продуктов, а также отлично подходит в качестве приправы для блюд из баранины и говядины. Без зиры часто не обходится засолка капусты, огурцов, томатов и маринование грибов. Зира, словно волшебное зелье, придает аппетитный вкус картофельным супам, рыбе, овощным салатам, жареным, запеченным и тушеным блюдам из свинины. И самое главное ни один среднеазиатский плов не обходится без зиры.

А вот для тех, кто зиру будет использовать впервые, следует знать, что эта пряность обладает сильным пряным вкусом, поэтому ее следует использовать понемногу, и тогда приготовленное блюдо точно не будет испорчено.

У нашего славного Бармена за @ можно приобрести различные блюда. Напитки, десерты, горячее...
И тут я заметил (ранее не обращал внимания), что если подвести к изображению блюда в меню указатель курсора, то появляется его состав (рецепт).
Мне очень захотелось опубликовать общий список этого Меню здесь.
Благодаря помощи Сэра Drago Wolter я могу это сделать:

Напитки:

Вино «Кровь дракона» (Вино выжато из красных драконов выводка 2003г, выращенных на юге Эрафии. 100мл)
Каберне «Носферату» (Секрет от носферату. Помогает дамам поддерживать молодость и сохранять здоровый цвет лица. 100мл.)
Коктейль «Утро бехолдера» (Лёгкий тонизирующий напиток для страдающих от похмелья монстров. 150мл.)
Коктейль «Геенна огненная» (со льдом) (Питьё для грешников. Для менее согрешивших подаётся со льдом. 250мл.)
Сидр «Горыныч» (Незаменимый напиток для компании трёх монстров, желающих сэкономить. В стекле. 3 по 0,5 л.)
Пищевая добавка «Яд для друга» (Абсент по особой рецептуре, с кровью ядовитых отродий. Флакон 0,5л.)
Чай «Принцесса Дури» (Если не хотите курить – пейте! Крепкая заварка из свежих шишек+ 3 кусочка сахара. С молоком. 250мл.)
Кофе «Лазурный дракон» (Двойной. Напоит и дракона. С повышенным содержанием кофеина. 300мл.)
Пиво «Дружба» (Разделите с другом радость встречи! Светлое, премиум, 0,5 л)
Пиво «Старый гном» (Из гномьих пивоварен. Светлое или нефильтрованное, 0,5 л)
Пиво «Веселый молочник» (детское, безалкогольное) (Безалкогольное. Приучает несовершеннолетних к потреблению пьянящего пива. 0,5 л.)
Бокал шампанского (Бокал шампанского. Лучший напиток для праздника.)
Бутылка шампанского (Сообразим на троих?)

Горячие блюда:

Грифон по-пекински (Печеная на углях тушка, с рисом и спаржей. Палочки для еды прилагаются. 1шт. 3 кг.)
Филе кентавра (На выбор, человечья или лошадиная часть. Отбивная. 250 г.)
Фаршированные грибы «Завтрак берсерка» (Бодрят и тонизируют. Возможны побочные эффекты, поэтому штучно. 100г.)
Пицца «Титанио» (1 кус.) (С самоцветами. Беззубым с осторожностью. 1 кус. – 100г.)
Окорочек гарпии (Из пленных гарпий. Никаких антибиотиков и прочей гадости. 700г. )
БигМагог (Высококалорийный. Полнит. Непонятного состава. 1 шт. – 350г.)
Суповой набор цербера (Для желающих проявить кулинарные таланты дома. )
Печеный дендроид (Специально для Вас его достанут из пылающего камина. Штучно. 500г.)

Закуски:

Рулет «Питательный» (Черви с огрова хозяйства, откормленные перед приготовлением специальной смесью «съешь меня». Приготовлены на пару. 1 шт - 400г.)
Рулет «Деликатесный» (с прошедшим сроком годности. Для гурманов. Бесплатно бумажный пакетик. 400г)
Чипс «Шестиног» ( Приготовлены по особой технологии из колорадских жуков. Хрустят. Пахнут картошкой. С солью. Штучно. 5г)
Крекер «Нежный» (Для особо чувствительных особ. Сладкий, утешает. Вызывает привыкание. 1 шт – 30 г.)
Печенье «Походное» (Вяленые долгоносики. С консервантом (синька Ё 90). 1 шт -20г.)
Закуска «Неуловимая» (Из отборных мух, влетающих в таверну. Ловятся вручную. Жирные. Просят пощады. Перед подачей клиенту мухам моют лапки. Штучно. 10 г.)
Закуска к пиву «Ваше здоровье!» (Хрустящие скорпиончики, приготовленные во фритюре. 50г.)

Десерты:

Торт фирменный «Портал Героев» (Выпечка от барменши! Для Дней Рождения, свадеб, поминок, других праздников. 1 кг.)
Зефир «Слава победителю!» (Искусно приготовленный череп врага. Суфле. )
Десерт Огра (Для одиноких сэров. Подается в уединённом месте. Расслабляет, вызывает привыкание. 1 раз.)
Мороженое «Желтый снег» (Находка для сластён! В рожке. 200г.)
Виноград «Ведьмины пальчики» (Кислый, с отборным проклятием в каждой ягодке. Угости друга и порадуйся вместе с ним! 1 гроздь. )
Десерт «Сюрприз» (Ломтик сыра из птичьего молока. 250г.)
Десерт «Искушение монаха» (По тайному рецепту дьячка Тихона. Помогает весело пережить очередной пост. 300г.)
Салат «Секрет единорога» (Все ингридиенты поставщик-единорог сам собирает на своей полянке. Вегетарианское блюдо. Настоящее лакомство для копытных! 500г.)
Салат «Белый виверн» (Болотная тина и лягушачья ножка в белом соусе. 300г.)
Салат «Осенний эфрит» (Жгучее и терпкое блюдо на любителя. Осторожно, острое! 250г.)
Фито-чай «Голубые мечты» (От феи цветов. Сладкий прохладный чай. Освежает . 200мл.)
Фито-чай «Розовые мечты» (От феи цветов. Мягкий, тёплый напиток незаметно погружает в сон. 200 мл.)
Фито-чай «Слезы феникса» (От феи цветов. Горячий согревающий чай. Пить малыми глотками. 200 мл.)
Пирожное «Мудрость ангела» (низкокалорийное) (Амброзия и нектар на цветке белой лилии. Низкокалорийное. 250г.)
Десерт «Роза» (Цветок и конфета 2-в-1. Отличный подарок девушке. 200 г. )
Пирожное из кремом «Забытая невеста» (Белоснежный, воздушный крем, взбитый на слезах, и цукаты из свадебного букета. 150 г.)
Десерт «Улей» (Дом диких пчёл. Возможны жители внутри. Хорошо сочетается с печёными дендроидами. 1 шт.)
Десерт «Завтрак кочевника» (Колкое лакомство от жителей степей. Высококалорийное.250г.)

Разное:

Лед (1 куб.) (Остудите пыл оппонента или охладите напиток. 1 куб.)
Сигареты «Ножка сатира» (1 шт.) (Штучно. Спички и пепельница у бармена.)
Помада «Последний шанс» (в ассортименте) (В ассортименте. Подходит как закуска для спиртного. Фруктовый вкус.)
Зеленая фея (После обильной выпивки и не такое причудится.)
Фаербол (Декоративный огненный шар (1шт). При запускании соблюдать все правила противопожарной безопасности.)

Внимание! Конкурс!!!

Условие участия: К участию в конкурсе допускаются жители Портала опубликовавшие кулинарный рецепт в теме «Геройская кулинария» в период проведения конкурса. Рецепт должен быть реальный, т.к. оценка будет производиться путём приготовления блюда и его дегустации.

Сроки проведения: Конкурс проводится с 00:00 05 марта 2012 года по 23:59 05 апреля 2012 года
(по Портальскому времени).

Подведение итогов: Итоги конкурса будут подведены в присутствии Верховного Магистра на встрече в
г. Киев 07 апреля 2012 г. Все желающие могут принять участие в данном мероприятии.
Подробнее об этом здесь.

Призовой фонд: выделен и утверждён организатором. Спонсорские подарки – приветствуются.

Задание конкурса и оценка:

1. Угадать, кто автор (авторы) меню нашего Бармена.
(Правильно ответившие на данный вопрос получат максимально 10 баллов).
2. Предложить новые (оригинальные) рецепты кулинарных блюд для пополнения меню Бармена (юмор, стиль НоММ и «Фэнтези» приветствуются).
(Каждый рецепт – максимально 10 баллов).

Правила ответа: Ответы и Рецепты блюд для Меню Бармена номинанты направляют мне на почту: SuperFora@yandex.ru .

По окончании конкурса, возможна публикация ряда ответов в данной теме и (либо) использование рецептов модераторами для расширения ассортимента Бара.

Приглашаю всех к участию!!!

Время идёт...

Несколько очень интересных писем с предложениями и предположениями поступило уже на мою почту, но...

Напоминаю!

Для участия в этом конкурсе (и получения приза), житель должен не только прислать мне варианты ответа и свои предложения, но и опубликовать какой-либо кулинарный рецепт в этой теме!

Похоже, что именно это условие вызвало наибольшие трудности. Не пугайтесь - я достаточно гуманный дегустатор и постараюсь оценить предложенное Вами блюдо достойно!

Конкурс продолжается!!!

Не смог устоять!

Прикольная картинка здесь.


И ещё вот это.

Вот помню, что что-то я забыла! Здесь отписаться!)) Исправляюсь.

Молочник.

Сахар - 1 стакан, сода - 1 чайн.ложка или 1 пакетик разрыхлителя, соль - 1/3 чайн.ложки, ванилин, 4 яйца, 100 гр. слив.масла или маргарина, 2,5 стакана муки высш. или первого сорта. На усмотрение что есть в холодильнике, можно сделать на 1 стакане сметаны или на 3/5 стакана кислого молока. Также на выбор, что есть и кто что любит, можно положить изюм, орехи, цедру или мак.

В сахар положить соду/разрыхлитель, соль, ванилин, вбить по одному яйца, растирая с сахаром, добавить кислое молоко/сметану/простоквашу, положить промытый изюм/орехи/мелко нарубленную цедру/мак, размятый или распущенный маргарин/слив.масло, всыпать муку и замесить тесто как на оладьи или немного погуще. Выложить в смазанную форму или противень и выпекать в слабом жару 35-50 минут, предварительно посыпав сахаром. После приготовления молочник можно есть так или разрезать его вдоль и промазать кремом.

Приятного аппетита!

Леди Brungilda, 3.04.2012 19:04
Вот помню, что что-то я забыла! Здесь отписаться!)) Исправляюсь.

А ещё Вы забыли отписаться здесь: SuperFora@yandex.ru

Прекрасный рецепт и первая часть задания Вами выполнена на отлично!
Остались ещё 2 части...

Именно по этому адресу Вам теперь надо прислать письмо с указанием автора (или авторов)
рецептов блюд нашего Бармена.
Кроме того, желательно увидеть Ваши предложения по рецептуре новых блюд для него!

Осталось ещё чуть чуть! Теперь нам с Верховным будет что попробовать, а выполните остальные условия - будет и что обсудить!

Как я и обещал, на встрече жителей Портала в Киеве, мной и Верховным
были подведены итоги этого конкурса.

Из всех участников, единственной, кто смогла выполнить все задания оказалась Леди Brungilda!

Именно она и признаётся победителем!!!

За победу в Конкурсе ей вручается Ангел Благополучия!
Кроме того, я буду ходатайствовать перед Сэром Drago Wolter не только о добавлени в меню Бармена предложенного ею блюда, но и об указании авторства!

Теперь давайте попробуем разобрать ответы:

Предположений об изобретателях меню Бармена было достаточно много. Назывались Горбик и Кириньяль, сэр Drago Wolter и магистр Werky; Назывались мастер Сомбреус, Бобчик, Корксинк и даже я (хотя на тот период, к сожалению, не был ещё зарегистрирован на Портале)...

Зачем гадать, если и эти славные имена и события вписаны золотыми буквами в историю Портала?

Верховный? Да! Однозначно!!! А кто кроме него?

Наш Огр Бармен за «Барной Стойкой» делится секретами состава блюд. 18.03.2008

Сегодня наш Огр Бармен за «Барной Стойкой» поделился секретами состава блюд и теперь, если вы наведете в меню на изображения блюда, вы сможете увидеть из чего оно состоит. Например: Вино «Кровь дракона» оказывается выжато из красных драконов выводка 2003г, выращенных на юге Эрафии. И расфассованно в тару по 100мл Приятного аппетита!
Администрация Портала Героев выражает благодарность Леди Bastinda за помощь в изучении составов блюд. Свои предложения о работе «Барной Стойки» вы можете высказать здесь.

...

Вот такая вот история!

Спасибо всем участникам конкурса за активность!

Желающие, могут на этих страницах предлагать и свои конкурсы по тематике Геройской Кулинарии!

Сэр SuperStar, 9.04.2012 21:23
Кроме того, я буду ходатайствовать перед Сэром Drago Wolter не только о добавлени в меню Бармена предложенного ею блюда, но и об указании авторства!

А блюдо было предложено такое:

Черничный пирог. Подаётся к чаю. Возможно использование как метательного орудия в обидчика.

С сегодняшнего дня все жители Портала могут продегустировать его в нашем Баре.

Блюдо представлено в меню, и разделе Десерты. Называется: Черничный пирог Брунгильды!

А что с ним делать - прочитаете и узнаете.

Приятного аппетита!!!

Весна, Весна на улице!
Весенние деньки...

Давненько я никого не награждал... А так хочется!!!

НОВЫЙ КОНКУРС

Назовём его - Лучшее весеннее блюдо!

Пишите в эту тему Ваши рецепты сезонных блюд (наиболее "уместных" на Ваш взгляд за весенним столом)
до 1 июня 2012 года.
Награда: Ангел благополучия!

НОВЫЙ КОНКУРС

Весна! Первые поездки за город, на природу! Что приготовить в компании? Конечно шашлык!!!

Первый рецепт у нас уже есть: Сэр Karen "шашлык по-армянски" предложил ещё 2 марта.


Пишите в эту тему Ваши рецепты шашлыка, блюд приготовленных на углях (открытом огне), варианты приготовления гриль...
Что порекомендуете? Мясо? Птицу? Овощи?
Жду Ваши рецепты до 1 июля 2012 года.

Награда: Ангел благополучия!

Вы уже выбирались на дачу? Что у Вас там растёт сейчас? А Вы это ели???

У меня на даче наиболее активно 30 апреля 2012 года росла крапива и сныть. И я их ел!!!

Жаркое из картофеля и сморчков с молодой крапивой и снытью. (РЕКОМЕНДУЮ)

Первые лесные грибы - сморчки. Их мы с Леди Galaktika набрали целую корзину.
(Будьте аккуратны при обработке: отваривать обязательно 2 раза, воду (бульон) не использовать, а сливать!!!)

И, так!
В казане (любой другой толстостенной пасуде) в раскалённом растительном масле (фритюре) поочерёдно обжариваем ломтики картофеля, нарезанную дольками морковь, лук, предварительно отваренные грибы.
Последними кладём нарезанные листья молодой крапивы и сныти, иную зелень (укроп, сельдерей, любисток).
Объединяем все компоненты, перемешиваем и, добавив немного воды, оставляем протушиться.
Последний штрих - соль и специи по вкусу.
При желании можете добавить и сметанку - хуже не будет!

Приятного аппетита!

Суп с молодой крапивой и щавелем (РЕКОМЕНДУЮ)

Вот и подрос на даче щавель.
Самое время сварить из него супчик. Щи из щавеля (Зелёные щи)... Много названий существует у этого вкусного и полезного блюда!

Однако, именно сегодня, 9 мая, Я расскажу про блюдо, которое поддерживало многих весной в тяжёлые военные годы.
Из рассказов матери, мне известно, что детьми, они собирали крапиву и щавель, из которых варили суп. Это - была еда и витамины. Это - была жизнь!
Я не берусь (и не собираюсь) повторять рецепт тех голодных лет. Дай Бог, что бы такое не повторялось никогда!

А супчик я готовил так:

Отвариваете мелко порезанные марковку и картошку, добавляете зелень (петрушка, укроп, пр.), ОЧЕНЬ мелко порезанный лук. Когда овощи сварились, добавляем нарезанные листья молодой крапивы и варим примерно 5 минут. Нарезанный щавель добавляем последним. Доводим до кипения, солим и снимаем с огня. (Вываривать щавель не стоит - он потеряет и вид и вкус).

Внимание: Щавелевая кислота некоторым может быть противопоказана.
В этом случае, можно щавель заменить шпинатом, а можно и просто добавить его в суп - хуже не будет!

При подаче на стол, в тарелки можно добавить половинку сваренного вкрутую яйца, свежую зелень, сметану.

Приятного аппетита!

А где Ваши рецепты? Вы выбираете свой лучший? Пишите их все сюда! Герои выберут!!! А награда - ждёт победителя!!!

15:48 Master Sandro: Reanimator: шашлыки тама жарите?
15:48 Reanimator: Master Sandro: а то. все ништяк, маринад не нужен. свежее мясо+лук+приправа - все
15:49 Master Sandro: Reanimator: культурные люди

Ну вот почему бы этот рецепт не написать здесь и на конкурс?

Сэр Reanimator, можно считать это Вашим блюдом для участия???

Сэр SuperStar, 10.05.2012 19:28

Во-первых, нехорошо подглядывать
Во-вторых, я пытался повторить рецепт сэра Карена, но допустил некоторые вольности, поэтому это уже ничей рецепт.

Да, все было замечательно.

Сэр Reanimator, 10.05.2012 21:16
допустил некоторые вольности, поэтому это уже ничей рецепт.

А вот здесь я не согласен!

У нас ведь не кулинарная книга на кулинарном сайте, а ГЕРОЙСКАЯ КУЛИНАРИЯ!

Здесь не требуется точность (если она не является необходимой), типа, взять столько-то грамм и столько-то милиграмм...
Главное - идея!!! А далее - начинается творчество!

Вы изменили "идею", добавили что-то своё? Так это уже идея не "ничья", а ВАША!

Ну, мне так кажется...

Всякое блюдо кто-то когда-то уже готовил (у нас не лицензионная палата). Здесь не обязательно изобретать,
а просто желательно поделиться тем, что нравится Вам!!!

Мясо брал на рынке. Свиная шея.
Дополнительно: лук, соль, черный перец, универсальная приправа "10 овощей", кефир (2%). Мясо режем, солим, перчим, приправим, перемешиваем. Выкладываем в емкость попеременно с нарезанным луком, заливаем кефиром. Через 4 часа продукт готов к жарке.

К сожалению, все наши Герои весной, видимо, не питались
(или не пожелали написать нам о своих весенних предпочтениях).

Что же... Признаю победителем этого конкурса самого себя и оставляю себе 1000@, которую был готов отдать...

А конкурс "Да здравствует шашлык!"ещё продолжается.

Пока в нём 2 участника: Сэр Карен и Сэр Реаниматор!

А где Ваш рецепт шашлыка???

Вообще-то я пробовал сделать по чужому рецепту, а не предлагал свой. Поэтому переправлю свой пост выше. Как делал позавчера.